2022/07/26 未選択

牛込柳町・若松河田のボディメイクジム【疲れない食べ方】

AGEs 食べ物から入る疲労物質をブロックしましょう

疲れにくく動けるカラダを作るためには、筋肉の源となるタンパク質をきちんと摂りたいもの。疲れたときに不思議と肉が食べたくなるのは、理に適っています。肉からタンパク質を摂るなら、こんがり焼き目をつけたステーキが食べたくなるが、高温で焼きすぎると逆に疲労回復を妨げる恐れがある。疲労物質のAGEs(エージス)が生じやすいからです。AGEsの背景にあるのは、糖化という現象になります。糖化とは、加熱で糖質がタンパク質を作るアミノ酸にくっついて劣化させることを言います。食べ物を高温で加熱すると糖化がどんどん進み、最終的にAGEsが生じる。AGEsは「終末糖化産物」を意味する英文の頭文字を取ったもの。糖化の終着駅であり、一度生じたAGEsは容易には除去できない。