牛込柳町・若松河田のボディメイクジム【疲れない食べ方・続】

ステーキや揚げ物の出番を極力減らそう！

AGEsで疲れやすいのは、酸化を促しやすいから。酸化とは、有害な活性酸素で細胞などが傷つき、機能が阻害される現象。生活習慣病、老化、疲労のいずれにも、酸化は関わってきます。「疲労の大もとの―つは、カラダの機能を整えている自律神経の酸化だといわれています」AGEsは細胞の受容体にキャッチされると、体内で活性酸素を作るNADPHという酵素を活性化する。このため、糖化と酸化がダブルで進行してしまうのだ。加えてAGEsは、カラダを作っているタンパク質の機能をダウンさせる。とくに悪影響を受けやすいのは、カラダのタンパク質の3分の1を占めているコラーゲン。血管を作るコラーゲンがAGEsで劣化すると血流が悪くなって疲れやすくなるし、皮膚のコラーゲンがAGEsで劣化するとシミやシワが増えて老け顔、疲れ顔に。食べ物を加熱して生じるAGEsの約7％は体内に入ります。高温で調理して濃い焼き色がついているものほど、AGEsは多くなる。肉を食べるなら、ステーキや揚げ物よりも、焼き色がつかないしゃぶしゃぶや蒸し料理、低温調理を選ぶべきです。たとえば、ステーキには、しゃぶしゃぶの3倍ものA GEsが入っています。同じタンパク源では、魚は天ぷらやフライではなく、刺し身や煮物、大豆食品なら厚揚げや油揚げより、豆腐や納豆をチョイスしましょう。ステーキや揚げ物を食べるなとは言わないが、疲れやすさを自覚しているなら回数を減らす努力をしたいところです。この他、何気なく口にしがちなフライドポテト、ポテトチップス、煎餅にもAGEsが多いので食べすぎに注意が必要です！！

参考文献：Tarzan

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