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牛込柳町・若松河田のボディメイクジムB-BODY【アミノ酸スコアを知って完璧な栄養バランスへ】
必須アミノ酸がバランスよく含まれているかの指標
アミノ酸スコアとは、食品に含まれる必須アミノ酸の含有量率を数値化し、タンパク質の質を評価した数値の事です。
食品に含まれる必須アミノ酸の量が必要量に対してどれくらいの割合に達しているのかがわかります。タンパク質を摂っても本当に必要な9種類の必須アミノ酸が不足していては意味がありません。そちらを見分ける指標になります。
理想的な食事を叶えるために覚えておきたいアミノ酸スコア
必要量を全て満たしている場合(100)。不足するアミノ酸がある場合は、最も低い数値がアミノ酸スコアに。計算式に当てはめると、食品タンパク質の第一制限アミノ酸含有量(mg/gN]÷アミノ酸評定パターン当該アミノ酸含量(mg/gN)×100となります。
主な食べ物のアミノ酸スコア
スコア100
牛肉
豚肉
鶏肉
魚介類
たまご
大豆
豆腐
チーズ
その他目安
白米65 玄米68
食パン44
トマト48
玉ねぎ66
ブロッコリー80
小松菜39
スコア100の食材は積極的に毎日摂取したいですが、それだけを食べ続けても栄養バランスが崩れてしまいます。数値の低い場合はお互いに不足しているアミノ酸を補う食材を選ぶ事で理想的な食事に近づけることが出来ます!
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